ニューヨークの夏、子供の夏休みに合わせてバカンスに出かける家族が増え、車の量が普段より少なくなる一方で、マンハッタン市内は国内外からの観光客でとても賑わっています。ニューヨークの地下鉄のホームにはエアコンが設置されていないため、夏はとても暑いのですが、ニューヨーカーがバカンス中のこの時期は、普段は混み合うラッシュアワーでも快適に地下鉄を利用することができます。利用客が少ないせいか、普段は気に留めていなかったプラットホームのゴミ箱がふと視界に入りました。「CAN IT FOR A GREENER PLANET!」 - 「地球をグリーンにするためにゴミを捨てよう！」というニューヨーク市からのメッセージ入りポスターが地下鉄全てのゴミ箱に貼られているのです。
今年の７月に入り、ニューヨーク市からリサイクルに関する一つの法律が発表されました。この法律は、大きなドラックストアやスーパーマーケットのチェーン店に対するもので、客が不要になったプラスティックのショッピングバッグを店で回収し、リサイクルするというものです。これらの店には、リサイクル用の専用の大きな回収箱が設置され、その店で配布したプラスティックバッグに限らず、他の店のプラスティックバッグや、クリーニングで付いてくるプラスティックカバーなどがリサイクルされています。環境保護に貢献しているニューヨーク市の姿勢を見ると、とても嬉しくなりますね。マンハッタン市内でも環境保護の大切さを認識してもらおうという、使命感の強いプロフェッショナルが増えてきています。今回はその中から「食」に関わるプロフェッショナルと、マンハッタンのとあるフラワーショップの活動、そして活動を通したプロフェッショナルたちの関わり合いを紹介します。
アメリカの有名オーガニックスーパーマーケット“WHOLE FOODS”では、今年の5月からプラスティックのショッピングバックを全面廃止し、それと同時に再使用できるショッピングバッグ“FEED 100 BAG”の販売を開始しました。プラスティックバッグ廃止による環境保護目的だけではなく、“FEED 100 BAG”1つ販売につきルワンダの子供たちに学校給食100食分が支給されるというチャリティー活動を目的としています。“FEED 100 BAG”は、人気モデルで現アメリカ合衆国大統領ジョージ・ブッシュの姪でもあるローレン・ブッシュがバッグをデザインし、彼女自身が世界の貧しい子供たちの飢餓をなくす目的で立ち上げた“FEED PROJECT”の一環として実施されています。値段は29.99ドルとややこの類のバックとしては高い印象がありますが、うち10ドルは学校給食100食分として国連世界食糧計画を通じてルワンダに寄付されます。
“FEED 100 BAG”は全てオーガニックの麻と綿からできていて、労働者へのやさしい配慮とクリーンな環境において生産されています。バッグの内側には３つのサイドポケットがあり、バッグを使用しない際はジッパー付の麻のミニパウチになるなど、使い勝手もとても便利です。
一週間を通してマンハッタンのいろいろな場所で、新鮮な果物や野菜などを中心とした青空市場“グリーンマーケット”が開催されています。“グリーンマーケット”は、1976年からCENYC（ニューヨーク市環境協議会）運営のもと今日まで開催され、ニューヨーク州内や州郊外で活動している小規模のファーマーにも販売の場を提供するだけではなく、ローカルで収穫された新鮮な食材をニューヨーカーに提供する場としても存在しています。質のよい新鮮な食材を求めて、有名レストランのシェフたちも“グリーンマーケット”を訪れます。その中でも月・水・金・土曜日に開催されるユニオン・スクエアの“グリーンマーケット”が大規模で有名ですが、私がよく利用するのはストレンジャーズ・ゲート（W106th St. & Central Park W）にて土曜日のみ開催されている“グリーンマーケット”。いろいろなファーマーたちがニューヨーク州北部からやって来て、新鮮な果物や野菜を販売しています。その中で最も人気があるのが“ブレッド・アローン・ベイカリー”。オーガニックの小麦粉を使用したパン、マフィン、アップルパイなどを自家製で作って販売しています。マフィンは2.5ドル、ピーチパイは12ドルです。“ブレッド・アローン・ベイカリー”は、ユニオン・スクエアやストレンジャーズ・ゲートも含め、13ヵ所の“グリーンマーケット”で販売されています。
マンハッタンで初めて、“VeriFlora”認定（花や植物の環境認証ラベル）のオーガニックフラワーのみを扱うフラワーショップ、“Gardenia Organic”がオープンしました。VeriFloraとは、自然環境や、栽培から販売までの過程における労働環境、そして社会的観点や経済的観点において、持続可能性（サステイナビリティ）を考慮し栽培・提供されている花や植物へ与えられる認証ラベルです。アメリカで売られている花のほとんどが国外からの輸入によるもので、実はこれらの花の栽培にはとても毒性の強い殺虫剤が使用されているという問題があるのです。ある国では多くの子供たちがこの環境の中、花の栽培に関わっています。「花の栽培から販売、そして最後に花を手にする私たちの健康まで危害を加えているこの状況を変えていきたい」という希望を込めて、“Gardenia Organic”は始まりました。“Gardenia Organic”のショップではお花以外に、エコ商品としてキャンドルやローションも販売しています。
住所: 526 Hudson Street, NY
電話: 646.688.5753
昨年、ニューヨークの14丁目にオープンした“GustOrganics”は、アメリカで初めてUSDA（米農務省）より100％オーガニックと認定されたレストランです。“GustOrganics”では、先ほど紹介した“グリーンマーケット”に参加しているような小規模のファーマーからさまざまな食材を取り寄せて、100％オーガニック料理の提供を実現しています。
“GustOrganics”では食事だけではなく、廃棄物を堆肥として農場へ提供したり、太陽光発電やキャンドルによる店内照明や、リサイクル可能な容器を使用したりと、レストラン全体としてサステイナビリティ活動を積極的に実施しています。他にも、環境に優しいオーガニック生地でできたスタッフユニフォームを採用し、容器やメニューは全てソイインク（大豆油インク）で印刷されています。店内の装飾花は、先ほど “Gardenia Organic”で紹介したオーガニックフラワーを使用していたりと、徹底したサステイナビリティ活動を実施していると同時に、“GustOrganics”はこれまで紹介したようなプロフェッショナルたちの活動の関わり合いを感じることができるレストランなのです。
住所: 519 Avenue of Americas （6th Avenue & W 13th-14th Street), NY
電話: 212.242.5800
ピラテスやヨガ、グリーン的ライフスタイルの女性を応援する最新美容ファッション雑誌など、ミネラルファンデーション発祥の地、ニューヨークの最新「美容」「健康」トレンドをお楽しみください！
ミネラルファンデーション発祥の地、ニューヨークではファッションもエコブーム！ NY在住ファッションコンサルタントが語る、ニューヨークのファッション業界のトレンドをメイベリン ニューヨークからいち早くお送りします。
